Proyectos de Negocios ahora

La semana pasada, concretamente el 18 de junio en el parque municipal de Barranco, la Escuela de Turismo de la Universidad Alas Peruanas, realizó un encuentro académico de mucho fuste en plena vía pública. Se trata de un concurso de creatividades e ingeniosas propuestas de marketing en el que los participantes, 16 proyectos en este caso, mostraron sus ideas para hacer negocios en el corto plazo.Los alumnos concursantes son finalistas de un proceso de selección interno del cuarto y quinto ciclos respectivamente quienes expusieron sus puntos de vista a un jurado calificador, a transeúntes, padres de familia, compañeros,otros profesores, etc.

El resultado de esta contienda tiene diversos ángulos: la presencia de emprendedores químicamente puros, el aprendizaje del marketing es sorprendente y la naturaleza de cada una de las iniciativas de negocios presentada. No obstante ser estudiantes de aún corta presencia en las aulas universitarias, casi todos ellos quisieran hacer negocios mañana mismo. Esta actidud sobrepasa todas las expectativas que se puedan trazar. Por ello creo que aquí se asienta el éxito de este festival de la cratividad que lo es en toda su magnitud.

Las propuestas tienen dos clases: las de bienes y las de servicios. Entre las primeras encontramos: chocolate de kiwicha (sublime Kiwi), alfajor de maca, (Macajor), polos de exportación, mazamorra de aymanto, nuggets de cuy, y los de servicios turísticos: tours en bicicleta (BiciLima),revista electrónica (PeruUknow),restaurante rodante (Food Road), vuelos en globo aerostático en Nasca (Nasca al Viento)y Max Fruta Juguería, entre otros.
Debo de reconocer que el estudio de marketing en estos casos no basta para lanzarse al mercado y competir. Hace falta enriquecer y ampliar estas proposiciones con el conocimiento de otras asignaturas entre las que cito: Matemáticas Financieras, Contabilidad de Costos,Formulación de Proyectos. Con este perfilamiento, podemos tener entre manos un Estudio Definitivo para lanzarse al mercado con las mayores garantías.

Los ganadores a quienes saludo y felicito desde esta columna son:
1° Food Road. (Bus Gastronómico)
2° Maxi Jugos. (Juguería)
3° Nuggets de Cuy en empate con Mazamorra de Aymanto.

Saludo y felicito también a la directora de la Escuela de Turismo de dicha universidad y a sus maestros por haber llegado hasta este punto. Quiere decir que pueden llegar aún más allá.
Fotos de Fiama Stein.

Retrato de un ganador turístico y gastronómico

NACIÓ HACE 16 AÑOS COMO PRODUCTO DE UNA PASIÓN POR EL CAFÉ Y LA BUENA MESA SU EXPANSIÓN SE BASA EN LA MARCA. DESDE EL 2008 HA CRECIDO 100% Y ATIENDE ALREDEDOR DE 600 PERSONAS AL DÍA
Juan José Bozzo dice que es gastrónomo, no chef. Aunque también podrían llamarlo operador turístico o profesor; pero el mejor calificativo es el de empresario. "Por tradición familiar, el café es mi pasión". Sin embargo, estudió para guía turístico y es Licenciado en turismo y hotelería. "El Gloton's, precisamente, nació cuando yo tenía mi agencia de viajes en el segundo piso", cuenta y señala con el dedo el techo del local de la cuadra 5 de la Av Espinar en Miraflores.

¡VÉNDEMELO YA!
Bozzo recuerda que en 1994, apenas dos años después de la captura de Abimael Guzmán y el terrorismo controlado, empezó el 'boom' de los casinos. Un buen amigo suyo, que tenía una sanguchería justo debajo de su agencia de viajes, se quejaba continuamente de su negocio. “Te lo compro", le ofreció. El trato se cerró un viernes y Bozzo recurrió a familiares y amigos entre sábado y domingo para completar el monto exigido. En la zona, lo único comercial era el primer KFC y Pizza Hut, el resto de negocios eran mecánicas y grifos.
En el primer año me concentré en el café, dejando de lado los helados, y fuimos armando la carta con lo que pedía la gente y nuestras propuestas". Para Bozzo, la clave era presentar una lista de pastas y, luego de unos meses, sólo ofrecer lo que más vendía. Así pasaron por tacos, pollos, anticuchos, hamburguesas, sánguches...

¿El factor común? El café y un horario de 24 horas para noctámbulos, trabajadores
de la noche y juergueros. "Empezamos con esa oferta el segundo año. Fue un reto logístico que nos obligó a sistematizar la cocina, para que no hubiera diferencias a ninguna hora del día", y si bien es el único local que tiene (ha crecido a más de 100 m2 con un almacén), lo cierto es que esa organización está lista para volverse franquicia. 'Tras ganar el premio Mixtura 2009 con los anticuchos, probamos que podemos vender 1.000 palitos de anticucho por día". ¿Dónde queda el café? Pues no sólo acompañando las comidas del Gloton's, sino independizándose con Caffe Latteenel2009. Estos módulos ofrecen todas las variedades del café peruano orgánico en diez supermercados Wong. "Estamos en el punto de quiebre de replantear la empresa.

1994. Se inicia el negocio con la compra del local de Comandante Espinar, mientras Bozzo todavía dirigía Perú TraveI Adventures, la operadora turística
1996. Reciben licencia para funcionar hasta pasadas las 11 p.m. Se inicia el negocio con la compra del local
2008. Con poco mas de 100m2. El rediseño del logo de Gloton's y la compra de un almacén, el restaurante remodela el diseño del local. Desde entonces, crecieron 100% en capacidad instalada.
2009. Bozzo crea la marca Caffe Latte, para la venta de café orgánico peruano en distintas variedades a través de módulos ubicados en súper mercados Wong. A la fecha ya tiene 10 en toda Lima.
Aunque no es su especialidad, el Gloton´s ganó la categoría de mejor anticucho en mixtura 2009. Se han ofrecido abrir 3 módulos de anticuchos en súper mercados.
Fuente: Diario El Comercio